Photo by liburananak.com
Tidak perlu ke negeri Belanda untuk mengunjungi pabrik keju! Pabrik keju di Sukabumi ini menawarkan pengalaman yang indah untuk dikenang karena kita tak hanya akan menyaksikan bagaimana keju Gouda dibuat, tapi juga dapat menikmati suasana sejuk dan nyaman di sekitarnya. Sungguh suatu tujuan yang ideal untuk liburan edukatif bersama keluarga.
Hampir semua anak pasti suka dengan rasa gurih keju. Saking sukanya, sampai suatu ketika mereka akan bertanya “bagaimana sih cara membuat keju?” Nah kalau mereka udah penasaran begini, alangkah baiknya bila kita ajak mereka ke pabrik keju asli buatan Indonesia yang terletak di desa Sasagaran, Baros, Sukabumi.
Keju jenis Gauda buatan Sukabumi ini mempunyai rasa, tektur, aroma yang sama dengan keju impor dari Belanda. Di pabrik keju CV Bukit Baros Cempaka (BBC) ini, pengunjung dalam bentuk rombongan bisa melihat bagaimana proses pembuatan keju mulai dari bentuk bahan baku berupa susu segar dari peternak sapi lokal sampai ke tempat penyimpanan keju untuk siap dijual.
Kunjungan ke Pabrik Keju Natura, Bukit Baros:
Cara menuju ke NATURA CHEESE, BUKIT BAROS:
Pabrik keju Natura ala Gouda bisa ditempuh dengan menggunakan kendaraan umum atau pribadi. Dari Jalan Raya Cisaat Sukabumi, belokan mobil menuju Jalan Raya Cemerlang atau ke arah Segaraanten di pertigaan pertama atau setelah pom bensin arahkan mobil ke kiri ke arah Jalan Raya Baros. Tidak jauh dari Polsek Baros atau sekitar 1 km terdapat pangakalan ojek Nanggala, dan Bukit Baros Cheese (BBC) hanya sekitar 2 km dari pangkalan ojek tersebut
What to bring & what to wear:
1. Usahakan memakai sepatu kets atau tanpa hak.
2. Membawa baju ganti, untuk anak sebaiknya lebih dari 1 stel.
3. Membawa obat-obatan pribadi (obat alergi, obat asma, autan, dll).
4. Snacks pribadi untuk di perjalanan, terutama untuk yang sakit maag.
Susunan acara kunjungan Rombongan ke Pabrik Keju Natura Gauda:
Karena perjalanan yang cukup lama dari Jakarta (3,5 jam) maka untuk mengusir kelelahan para pengunjung, Bukit Baros mempunyai cara penyambutan yang khas berupa welcome drink ala Bukit Baros yaitu Es Kelapa Muda yang mempunyai rasa manis bukan karena diberi gula, melainkan rasa manis dari buah kelapa itu sendiri. Buah Kelapa dari Bukit Baros ini pun terkenal dengan sebutan Kelapa Madu.Dan sebagai menu makan siang, Bukit Baros juga menyediakan hidangan nasi timbel, tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng dan lalapan.
Sebelum melakukan wisata keliling Bukit Baros dan makan siang, peserta akan diajak untuk mengetahui cara pembuatan keju yang disampaikan secara lisan dan gambar.
Untuk mencapai Pabrik Keju Natura Gauda ini, peserta harus berjalan sekitar 500 meter melewati hutan pinus yang rindang, jalan berbatu menanjak dan udara yang menyegarkan.
Sesampai di Pabrik Natura Ala Gauda, kita akan melihat bahwa luas pabrik tidak terlalu besar dan hanya dijalankan 11 karyawan yang berasal dari desa setempat. Di pabrik ini, proses pasteurisasi, pencetakan sampai perendaman dalam air garam dilakukan dalam satu ruangan. Sedangkan untuk pembuatan keju naturella dan proses fermentasinya dilakukan di ruangan lain.
Proses pembuatan keju: pertama, susu dipasteurisasi dalam suhu 65° C. Kemudian, diberi bahan penggumpal, diaduk rata, dan dibiarkan selama 30 menit untuk mengeluarkan air dari gumpalan. Cairan yang tak terpakai ini bisa dibuat mentega. Rasa mentega ini mirip dengan mentega dari negeri Belanda.
Setelah berbentuk padat, gumpalan keju diiris dan dicetak. Setelah itu, keju direndam dalam air garam, tiriskan untuk proses pematangan selama 2-4 bulan. Selama proses tersebut, keju harus dicek setiap saat untuk menghindari terjadinya pembusukan.
Peserta juga bisa mencicipi keju yang sudah jadi (Young Cheese) setelah melalui proses pengeraman selama 2 bulan. Cheese mini ini sangat disukai anak-anak, bahkan beberapa dari mereka meminta lagi, karena keju ini bisa langsung ‘Lheep’. Sebagai minuman pendamping mini cheese pihak pengelola memberikan sebuah produk turunan dari susu yang lain yaitu youghurt rasa stroberi.
Dari melihat pabrik keju, peserta di ajak menyusuri kembali jalanan di pinggiran hutan pinus menuju kandang kambing. Anak-anak diberi kesempatan untuk berinteraksi dan memberi makan hewan ternak.
Perjalanan dilanjutkan ke kandang sapi, mereka diajarkan tahapan bagaimana memerah susu sapi secara tradisional dengan benar dan bersih. Hasil susu-susu inilah yang kemudian diolah menjadi keju seperti di pabrik keju Bukit Baros.
Tidak berhenti sampai dikandang sapi, pengunjung pun digiring menuju ke kebun teh. Di kebun teh ini kita hanya diajarkan cara memetik teh yang benar. Karena memang di BBC tidak ada pabrik pemrosesan teh, hanya kebun teh saja.Setibanya dari kebun teh peserta bebas melakukan kegiatan apa saja di base camp. Mereka bisa memanfaatkan berbagai permainan di Bukit Baros Outbound, mulai dari flying fox, spider web, camping, paint ball, dan wall climbing.
Sebelum pulang jangan lupa membeli oleh-oleh serba keju yang berupa keju, yoghurt, aneka snack dan kue-kue dari bahan dasar keju. Ada harga diskon khusus lho untuk pengunjung rombongan.
Nama Gauda yang di pakai sebagai salah satu trade mark (Natura ala Gauda) adalah sebuah kota di Belanda tempat di mana ahli keju yang melatih di Bukit Baros Cempaka tersebut berasal. Keju ini juga menggunakan susu sapi black and white yang didatangkan dari Belanda. Sapi ini dipilih karena bisa beradaptasi di alam Indonesia.
Ada banyak sekali jenis keju yang telah mereka hasilkan dan semuanya menggunakan bahan baku susu sapi segar lokal.
Produk oleh-oleh yang dapat dibeli antara lain :
Sumber tulisan: http://duniapertanian.blogspot.com dan LiburanAnak.com